¡Olvídate del calor este verano! Si con este clima sólo se te antoja ir a la playa, pero no puedes, entonces tal vez comer algo fresco y ligero pueda ayudarte a sentirte mejor. ¿Qué tal una ensalada?

Aunque el truco para prepararlas va más lejos de sólo agregar lechuga, se debe utilizar una buena dotación de verduras, granos y frutas que le darán un toque bien rico y con el aderezo quedará simplemente increíble. Checa estas ensaladitas fáciles de preparar y además muy ricas:

Ensalada de fresas, granada, uva y nuez

Ingredientes:

2 tazas lechuga escarola o mezcla de lechugas

5 fresas, desinfectadas

½ taza uvas rojas, a la mitad, sin semillas

2 cucharadas de granos de granada (opcional)

2 cucharadas de queso azul desmoronado

3 cucharadas nuez picada

Preparación:

Sirve la lechuga en un plato, agrega las fresas, mitades de uva, granada, nuez y queso, agrega el aderezo de tu gusto.

Ensalada griega con pasta

Ingredientes:

2 1/2 tazas de pasta corta

2/3 de taza de cebolla morada picada

15 tomates cherry

1 taza de pepino cortado en cubitos

3/4 taza de aceitunas negras cortadas

3/4 taza de pimiento verde picado

1 taza de queso panela

Preparación:

Cuece la pasta en agua y una vez que esté lista, cuélala y déjala reposar aparte. En un tazón pequeño mezcla todos los ingredientes para la salsa a excepción del aceite de oliva. Bátelos y vierte un poco de aceite. Sazona con sal y pimienta. Añade la cebolla roja, los tomates, pepinos, aceitunas, el pimiento verde y el queso panela. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.

Ensalada de calabacitas y espinacas

Ingredientes:

2 calabacitas grandes

2 manojos de espinacas lavadas y desinfectadas

3 ó 4 porciones de queso panela o queso fresco

piñones o almendras al gusto

Preparación:

Con un pelador de verduras, corta finas tiras de calabacitas. Cocínalas en una parrilla o sartén con un poco de aceite de oliva por un par de minutos. Asegúrate de que se enfríen completamente antes de añadir los demás ingredientes. Mezcla todo y agrega una vinagreta de jugo de limón, aceite de oliva y vino tinto.

Ensalada de maíz, tocino y frutos rojos

Ingredientes:

8 tazas de hojas de arúgula fresca

Tocino frito al gusto, cortado en trozos.

2 tazas de fresas frescas en rodajas

1 1/2 taza de arándanos frescos

2 mazorcas de maíz a la parrilla

1/2 taza de queso panela

1/2 taza de nueces glaceadas

Preparación:

En una ensaladera grande coloca una capa de hojas de lechuga, fresas, arándanos, granos de maíz asado, tocino, queso panela y nueces glaseadas.

Para preparar el aderezo, coloca el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta en un frasco de conservas. Cierra con su tapa y agita durante un minuto.

 Ensalada de pollo y manzana

Ingredientes:

2 pechugas de pollo sin piel

6-8 tazas de hojas verdes mixtas

2 tomates medianos en trozos

1/4 de cebolla morada en rodajas

3/4 de taza de nuez

1/2 taza de queso azul o gorgonzola

2 tazas de manzanas secas (puedes cambiarlas por frescas)

Preparación:

Cocina por ambos lados las pechugas de pollo condimentadas con sal durante 4-5 minutos en una sartén con aceite de oliva. Córtalas en trozos y déjalas enfriar. En un tazón grande mezcla las hojas verdes, los tomates, la cebolla y el pollo. Espolvorea las nueces, el queso azul y las manzanas secas. Sirve con aderezo.